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奇特口感的猪连贴,你吃过吗?

admin2021-10-3016

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猪连贴是什么东西,很多人不知道,甚至没吃过。吃过后,以为是放坏了的猪舌头或猪肝的,也不在少数。

猪连贴,是猪脾脏,也叫沙肝,或猪横脷。新鲜猪连贴是条状,颜色反正也就像猪肝,跟猪胰脏更像,简直分不清,更不用说不太买肉做饭的人,或者只在超市买肉的朋友,很少见过它,见过也认错。

猪连贴口感相当奇特,吃起来像是“吞”舌头,比吃猪舌头还像。软塌塌湿湿的,还有空隙,第一吃心情会相当复杂:不知道是什么奇怪的东西,有原生恐怖,但嚼巴嚼巴又觉得也有特别的香,算得上好吃。

猪连贴不像猪肝那样家常吃,很大一部分用来当撤火的食材,像广东会用来煲汤。其他地方吃的话一般切厚片,烧烧烤。乍一看就是烤猪肝,切面也像,黑乎乎。撒椒盐,有经验的人烤的猪连贴是很好吃的。就是第一次尝试要有心理准备,会大出意料之外,会先预设了猪肝的口感而被奇怪到,就算外层烤得焦脆,里头也是孔孔隙隙,绵绵答答,超出味蕾的认知积累。

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猪连贴也可以很家常:熬猪油的时候,把切小的猪连贴放进去一起熬,熬熟熬透,捞起来,撒一点点样,油香趁着,网肉稍微粘连着一些,味道非常好。这种做法,在冬天吃杀猪饭的时候比较容易实现,大铁锅熬油,顺带熬粉肠、小肠、猪连贴等等等,那叫一个诱人!惯小孩的人家熬好了专门叫小孩来吃,另一部分则专属于年纪大的人,中间的人就落不着吃咯,毕竟一头猪也就一副,只能用其他肉尽量款待啦。

这么一说,你想得起自己吃过猪连贴吗?

(图片整理自网络)
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